ADAB-VILVERT

Après les fruits de l’été, les feuilles de l’automne, nos paniers se garnissent , malgré la douceur météo, en racines et tubercules, signes du refroidissement hivernal proche

Carottes Navets Céleris Panais Betteraves Salsifis

Oubliez vos préjugés et lancez vous dans la dégustation de ses saveurs douces et délicates. Les organes souterrains sont des sources d’énergie, mises en boîte pour l’hiver par les plantes bisannuelles.

Riches en sucres ou en inuline, édulcorant naturel pour ceux qui doivent limiter leur consommation en saccharose.

L’inuline est en effet un "prébiotique" qui doit être prédigéré par vos bactéries commensales comme le bifidobactérium des yaourts. Elle joue le rôle de fibre et améliore donc le fonctionnement de vos intestins.

De plus les tubercules sont souvent riches en une foule de minéraux et vitamines exemple du topinambour :

pour 100 g

Eau 78.9 g

Energie 31 kcal

nutriments Protéines 2.44 g Lipides 0.41 g Glucides avec inuline 8.00 g dont Glucides assimilables 4.00 g

Fibres alimentaires 12.1 g

vitamines (mg) Provitamine A (carotène) 0.012 Vitamine B1 (thiamine) 0.2 Vitamine B2 (riboflavine) 0.06 Vitamine B3 ou PP (niacine) 1.3 Vitamine C 4.0 Vitamine E (tocophérols) 0.2

Minéraux (mg) Potassium 478.0 Phosphore 78.0 Calcium 10.0 Magnésium 20.0 Fer 3.7 Sodium 3.0